Formål
Programmet har som mål å fremme den norske mat- og ølkulturen ved å synliggjøre serveringssteder som utmerker seg når det gjelder både kunnskapen om, og tilbudet av øl- og matkombinasjoner.
Hva får serveringsstedet
Som autorisert serveringssted får man:
- Autorisasjonsbevis, og rett til bruk av annet profileringsutstyr på, eller i forbindelse med serveringsstedet.
- Profileringsrettigheter på programmets hjemmeside, og i andre relevante mediekanaler.
- Mulighet for deltakelse i eksklusive arrangementer, opplæringsprogrammer og kampanjer initiert av autoriseringsprogrammet.
Autoriseringsskriterier
For å bli autorisert må serveringsstedet:
- Engasjere seg i formålet med å fremme øl- og matkultur i Norge.
- Ha et omfattende utvalg av øl, spesielt fra håndverksbryggerier, og tilby sesongbaserte øl og spesialøl.
- Demonstrere kunnskap om øl- og matkombinasjoner, inkludert produksjonsmetoder, historie, og hvordan ulike øltyper komplementerer forskjellige matretter.
- Være aktiv i formidlingen av sin kunnskap og sitt engasjement for øl og mat gjennom menyer, arrangementer, kurs, og lignende.
- Gjerne bruke øl som en aktiv ingrediens i maten som serveres på stedet.
- Betale alle ansatte etter norsk tariffavtale.
- Være aktiv i verving av nye medlemmer til programmet.
Søknadsprosess
Søknad om autorisering sendes til programleder og må inkludere:
- En beskrivelse av serveringsstedets konsept relatert til øl og mat, eventuelt hvordan øl brukes som en aktiv ingrediens i maten på serveringsstedet.
- Navn og tittel på en øl- og matansvarlig person som har hovedansvaret for utvalget og kunnskapsdelingen.
- Dokumentasjon på engasjement og kunnskap. Dette kan inkludere menyer, kursdokumentasjon, og beskrivelser av spesielle arrangementer eller samarbeid med bryggerier.
Plikter ved autorisering
- Serveringsstedet skal ha en øl- og matansvarlig ansatt, som har hovedansvaret for utvalget og kunnskapsdelingen. Det er sterkt anbefalt at denne, og gjerne flere, ansatte har en nasjonalt – eller internasjonalt anerkjent utdannelse.
Dette kan være utdannelser som Ølkelner, Cicerone osv, og ikke utdannelser i regi av enkeltleverandører. Om vedkommende ikke har det, bør det være en person på plass med slik utdanning innen neste autorisering. - Serveringsstedet skal betale årsavgift. Årsavgift for 2024 er satt til 2000,-
Gyldighet og opphør
- Autoriseringen har ingen fast tidsbegrensning, men kvaliteten og engasjementet vil bli periodisk vurdert en gang i året.
- Autoriseringen kan inndras hvis serveringsstedet ikke lenger oppfyller kriteriene eller skader programmets omdømme.
- Ved opphør av autorisering, frivillig eller ved inndragelse, må alle autoriseringsbevis og markedsføringsmateriell fjernes og returneres.
Ved å implementere et slikt autoriseringsprogram kan man styrke og synliggjøre de serveringsstedene som virkelig setter øl og mat i fokus, og samtidig bidra til bevaring og utvikling av den norske mat- og drikkekulturen.